肇东| 团风| 青川| 鲅鱼圈| 武邑| 江源| 沛县| 乐昌| 民和| 邵阳县| 岳普湖| 屏山| 连州| 通道| 东丰| 北海| 彬县| 揭西| 大安| 台中县| 宜州| 新安| 华阴| 望谟| 墨竹工卡| 资溪| 蓬溪| 石龙| 通山| 沭阳| 普兰| 西昌| 闵行| 和政| 陆河| 枣强| 密云| 代县| 大安| 西畴| 山海关| 枣强| 冠县| 扬中| 沁县| 乌伊岭| 沙洋| 阿克苏| 陕西| 依安| 广安| 南涧| 西平| 渭南| 滕州| 潜江| 黄山市| 略阳| 都安| 横县| 珙县| 抚州| 卓资| 法库| 四川| 道孚| 新乐| 南昌县| 二连浩特| 砚山| 浦北| 玉屏| 岑溪| 鸡泽| 柳州| 汕头| 石林| 上甘岭| 左贡| 尼玛| 康马| 衡水| 九台| 延川| 邯郸| 金华| 大龙山镇| 子洲| 夏邑| 西峡| 宁国| 永宁| 吉隆| 杨凌| 金塔| 苏州| 沧州| 杜集| 岐山| 邳州| 万州| 兴山| 北辰| 盐田| 原平| 德江| 永登| 沿滩| 曲靖| 托克托| 民权| 长汀| 新民| 临海| 阿城| 盘锦| 增城| 乐亭| 安达| 开原| 新和| 崇明| 高州| 红古| 开鲁| 屏南| 全椒| 内蒙古| 太仓| 内蒙古| 旬阳| 咸宁| 鹰潭| 瑞昌| 霍山| 辰溪| 波密| 扎鲁特旗| 柏乡| 灵山| 揭东| 八达岭| 清河| 治多| 定兴| 蓝田| 三门峡| 紫阳| 陇南| 三门| 镇沅| 平顺| 雅江| 郧县| 北海| 沛县| 峨眉山| 武陟| 韶山| 廊坊| 罗城| 封开| 宿松| 兴城| 吉隆| 长安| 江山| 盐亭| 杜尔伯特| 府谷| 临川| 桑植| 西宁| 阳城| 永善| 惠来| 东西湖| 鸡西| 富民| 华亭| 巴中| 泰安| 赫章| 宝安| 雅江| 建平| 大理| 屯昌| 罗田| 鲅鱼圈| 农安| 阿鲁科尔沁旗| 新蔡| 横县| 临桂| 习水| 鄂托克前旗| 三都| 神农顶| 冀州| 临沂| 米泉| 嫩江| 江口| 高青| 余干| 太谷| 恭城| 文安| 霍山| 徐闻| 眉山| 吉隆| 荥经| 淮滨| 献县| 和顺| 铁岭市| 广南| 陵川| 全南| 汝城| 石嘴山| 朝阳县| 洱源| 中山| 乌兰浩特| 安顺| 信丰| 磐石| 临沂| 纳雍| 大同市| 察雅| 饶阳| 甘洛| 通辽| 镇康| 嘉峪关| 武邑| 察哈尔右翼后旗| 舟曲| 滁州| 湖口| 沙湾| 通河| 德钦| 察雅| 都安| 弓长岭| 建宁| 临沭| 蒲城| 户县| 调兵山| 白水| 永德| 饶平| 富裕| 武乡| 翠峦| 色达| 漾濞| 共和| 博猫娱乐|欢迎您

缅怀不朽 | 我们安稳的今天,是他们用生命点亮的明天

2019-08-24 03:30 来源:企业雅虎

  缅怀不朽 | 我们安稳的今天,是他们用生命点亮的明天

  亚博游戏官网-赢天下导航总统先生是今年第一位来华访问的非洲国家元首,也是今年中国全国两会后到访的首位外国元首。(企业依法自主选择经营项目,开展经营活动;依法须经批准的项目,经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动;不得从事本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。

  研究中,挪威卑尔根大学的研究人员招募了6235名受试者,他们的平均年龄为34岁。  本报上海3月22日电(记者谢卫群)国内首单专项用于乡村振兴、支持脱贫攻坚的资产支持证券日前发行,中金—贵诚惠农微贷资产支持专项计划取得上海证券交易所无异议函,发行总额为40亿元,这是惠农政策与造血扶贫在资产证券化领域的有效结合。

  商务部国际贸易经济合作研究院研究员梅新育25日接受《环球时报》记者采访时表示,中国的经济反击不应局限于货物贸易领域,而是应当同时涵盖金融领域。波音预测称,在2016年至2036年,中国将需要7240架新飞机,价值近万亿美元。

  中银律师总部设在北京,在天津、上海、深圳、南京等十七个城市设有分所,现有律师等各类专业人员达800多人,大部分律师拥有博士、硕士学位。由此可见,和新中国历届领导人一样,习近平一直有着深厚的民族情怀、宏大的历史视野。

他说,普京不分昼夜,无时不刻都在致力于这些问题。

  英方对回归后的香港没有主权,没有治权,也没有监督权。

  目前为止,奔驰并没有给出回应。同时需要指出的是,鉴于我国已全面走向深海大洋,海洋资源将不会单局限于我国的管辖海域,深海、极地事业以及管辖外海域的资源和空间的开发利用,也将是自然资源部的管理范围。

  据了解,陈方安生自1993年至1997年在港英当局出任首位华人布政司。

  非盟委员会贸易与工业委员阿尔贝特·穆钱加说,协议获22个国家批准后方可生效。历史的车轮虽然是前进的,但风水轮流转,传统文化有它存在的意义。

  在他人生的漫长时间里,他不能说话,必须用特别方法传达信息,直至电脑专家华特·沃特斯送给他一个称为Equalizer的程序后,他才能相对准确地表达他的意思。

  亚博体育主页_亚博导航原标题:普京总统新任期工作方向曝光首要任务是这个!海外网3月26日电当地时间25日,俄罗斯总统新闻秘书佩斯科夫在接受NTV电视台采访时指出普京在新总统任期的工作方向。

  更加明确了肩负的重大责任,增强了为实现党的十九大提出的目标任务而奋斗的责任感和使命感。作为缅甸的友好邻居,我们除了要关注缅甸政局的变化,同时,更应该关注中国在缅甸的投资项目能否在新的领导人产生后顺利推进,比如搁置很久的密送水电站。

  亚博游戏娱乐-赢天下导航 千赢娱乐平台|欢迎您 亚博娱乐首页-欢迎您

  缅怀不朽 | 我们安稳的今天,是他们用生命点亮的明天

 
责编:

绍兴腐乳是浙江地区汉族名菜,当地人叫“霉豆腐”,又有“素扎肉”的雅称。绍兴腐乳是价廉物美的佐餐佳品,红方的汁烧肉,肉味香冽,是绍兴传统的家乡名菜;醉方的汁,绍兴人多用来蒸豆腐,放上点小葱,呈白底、黄液、青盖面的特殊色汁,其味别有风味,令人食欲陡增。绍兴腐乳虽不及绍兴老酒的举世闻名,但去绍兴旅游的中外游客,也喜欢买上几瓶,带回去以馈赠亲友。

中文名
绍兴腐乳
主要食材
豆腐、小葱、特殊色汁
口味
酒醉醇香、细腻松酥
外观
色泽滋润、颗粒饱满
产地
浙江地区

1简介

编辑本段 回目录

绍兴腐乳,浙江最著名的腐乳,它以精细闻名,而且有细、软、黄、五味调和而成、汤汁醉浓滋味香酥等特点。绍兴腐乳块块正方见角,酒醉醇香、细腻松酥、色泽滋润、颗粒饱满,其香略似老酒,浓郁则过之,味道咸鲜适口,质酥软则入口即化。

2历史

编辑本段 回目录

绍兴腐乳绍兴腐乳
    早在五世纪魏代的古籍中,就有对腐乳的记载:“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。明代李时珍著的《本草纲目》记载:“腐乳又名菽乳,以豆腐腌过加酒糟或酱制者,味咸甘心。”

任何名产往往伴随有美丽的民间传说,绍兴腐乳也不例外,据传从前有一人家,买了一块豆腐,放在橱里,忘记了做菜。过了几天,无意中发现了这块豆腐,竟发酵得香气扑鼻。家里有的是酒,于是洒上一些老酒,居然酥香异常,这样,绍兴腐乳就问世了。

早在明嘉靖年间,绍兴腐乳就已远销海外,当年印度、缅甸、新加坡等地,都经销绍兴腐乳,一些商号的门口还挂起“绍兴南乳”的广告牌,生意十分兴旺。腐乳一向是绍兴各大酱园的主要产品之一。清时绍兴沈通美、咸亨、谦豫、同心、老顺泰、正德等酱园,均生产腐乳,就质量而言,则首推咸亨。咸亨酱园(今咸亨食品厂前身)创设于清乾隆年间,因其选料讲究,做工精细,其质量驾于同业之上。

截至2009年,绍兴腐乳年产量约1400吨,不仅广销全国各地及港澳、东南亚、日本和西德,还横渡重洋,远销美国。

3分类

编辑本段 回目录

绍兴腐乳的品种,主要有醉方、太方、丁方、青方和棋方5种,而等一类中又可分成若干品种。由于配料不同,风味各异,其中以醉方为绍兴腐乳的代表品种。

醉方醉方

醉方

醉方是绍兴腐乳中最常见并为家庭中最普遍食用的品种。它色泽黄亮,熟透时酥软而不变形,因以酒作佐料,所以不但咸鲜可口,而且酒味浓郁;也正因为绍兴酒是酒中珍品,以绍兴酒作佐料的醉方腐乳,也只有绍兴产的味最佳,外地虽有类似产品,但质量总不及绍兴产的醉方。市场上供应的有坛装普通醉方,瓶装花椒醉方、麻油醉方、火腿醉方等。坛装普通醉方,块大、价廉,为本地人们最欢迎的品种。瓶装麻油醉方,为外地顾客最爱购买的腐乳,也远销香港、白方白方

白方

白方也是一种“平民食品”,一般发酵后加咸料即成,似乎有些取其自然。但也可加上花椒、桂花等,成为“花椒腐乳”,“桂花腐乳”。由于制作方法比较简单,绍兴人几乎家家会酿造,自制自食。已很少见了,正逐渐淘汰。而炎夏季节,家酿的“桂花腐乳”,仍为一般人们所喜食。

棋方

棋方这种腐乳,块张小如棋子,故称棋方。制作工序复杂,成熟时间长,配料讲究,味美现而醇,是绍兴腐乳中的“珍中”,外销极受欢迎,内销供不应求,不但外地来绍的游客不易买到,连绍兴本地人也“千呼万唤难相见”,可见产量不高。

4吃法

编辑本段 回目录

绍兴腐乳具有色、香、味都臻上乘的特色,最宜于吃粥、水泡饭、冷饭的佐餐菜肴,如果拌上点麻辣油,其味更佳。而吃剩后还可以冲上开水做成“腐乳汤”,风味也不差。而红方的汁烧肉,肉色红晕,肉味香冽,是绍兴名菜这一。醉方的汁,绍兴人多用来蒸豆腐,放上点小葱,呈白底,黄液,青盖面的特殊色泽,往往使人食欲陡增,为绍兴地方的家常菜之一。

5功效

编辑本段 回目录

绍兴腐乳含蛋白质、糖、钙等成分,营养丰富,健脾养胃、增强食欲。腐乳因其由黄豆制成,富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。

6制作工艺

编辑本段 回目录

我国各地气候不同,人民的生活习惯也不同,酿造出来的腐乳品质也必然不同,但其生产程序都是利用微生物的相互协同作用而进行发酵的,经过微生物产生的酶类(如蛋白酶、肽酶、淀粉酶及脂肪酶等),把蛋白质转化成可溶性的低分子含氧化合物、氨基酸及脂肪等。

绍兴腐乳绍兴腐乳

绍兴腐乳的生产工艺是以传统操作和科学技术相结合进行的。绍兴腐乳制作要经过十多道工序,从精选纯正黄豆洗净、轨碎、磨浆、过滤、压板、划块、发酵、装缸、配料、封坛到成熟后装瓶,有一道工序出差错,就会影响质量。

绍兴腐乳采用优质黄豆作为原料,经严格筛选、风选、除杂去残;再经浸泡、冲洗、磨煮、滤渣、点浆、压坯、划坯成型(制成的半成品,要求色泽洁白,厚薄均匀,细软而有弹性)。再将白坯放入竹笼后喷洒万分之二的毛霉菌种(其中棋方腐乳不经毛霉发酵);在20℃左右的气温下,经5天左右的前期发酵(随着气温的改变、发酵时间作相应调整),毛霉生长较快,逐渐由白色转为黄褐色,孢子明显、菌丝粗壮,经显微镜检查无其他杂菌污染毛坯(或称酵坯)即可腌渍,加盐量为毛坯的30%,一层毛坯加盐一层,红方用人缸腌渍,醉方用竹箩腌渍、在室温20℃左右的情况下,经10天腌渍即成腌坯(碎方腌渍时间可适当缩短)。正常腌坯色泽黄亮、坚硬,四角方整,由毛霉形成一层表皮,即可装入坛中,进行后期发酵。入坛时加入佐料即黄酒30%、红曲浆5%,酱籽11%及花椒等,用荷叶封口后堆叠,在25~30℃环境下,经5~6个月即可成熟。正常成品外观紫红色,内呈酱黄色,质地细软,有腐乳特有芳香和含有较高的氨基酸态氮。

绍兴腐乳在生产中对所用的毛霉菌都经过严格检验,在无杂菌的情况下使用。对选择原辅料的优质,也都是很重视;腐乳装坛时添加的黄酒,是有名的绍兴老酒,能防止毛霉继续生长和杂菌污染。当然醇还可以和有机酸结合成酯类,增加腐乳的风味。用的盐是海盐,这种盐洁白、镁的含量少、无涩味,较鲜美能促进食欲,不过它还有一个重要的作用,那就是浸提结合于毛霉菌丝上的蛋白酶。还有腐乳在生产过程中用的是鉴湖水。据有关部门测定,鉴湖水是软水,淡水,它含有钙、钾等元素,还有微量的锂,这些化学成分也是提高腐乳质量的一个因素。为了保证产品质量,绍兴腐乳在生产过程中还自制优质红曲和面酱,加之以绍兴老酒作辅料,其色香味更佳,从而驰名中外。

7获奖

编辑本段 回目录

罐装绍兴腐乳罐装绍兴腐乳
    绍兴腐乳历史上曾多次获奖,1910年获南洋劝业会奖,1915年在国内获西湖博览会奖,1983年,钉方红腐乳被评为国家轻工业部优质产品。清朝农商部曾授予超级证书奖励,后在西湖博览会上又获得一枚金牌。建国以后,这一传统风味品被列入国家轻工业部的优质名册。

参考资料

[添加]
[1].绍兴腐乳
[2].香哈网:绍兴腐乳
亚博导航_亚博足彩 同时也赞美了英雄们的爱情、友谊和欢宴,深刻地反映出蒙古族人民的生活理想和美学追求。

本词条内容由国搜百科根据相关资料编纂,仅供参考。如有问题,可联系我们修订、完善或删除。也欢迎更多热爱知识共享、有志于词条编纂的专业人士参与国搜百科创建。联系电话:010-87869809 合作邮箱:baike@chinaso.com 交流QQ群:5332181520

绍兴腐乳 图册

百科热点

党的十九大
  • 浏览次数: 38049 次
  • 更新时间:2019-08-24
  • 创建者:朝阳群众
分享到:
百科 更多?
清郊区 陈固乡 回龙观城北市场 三环路口 小五家回族乡
北京展览馆 哈拉毛都镇 龙泉市 狮子坪乡 宜昌清江酒店